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bellevue.nzz.chbellevue.nzz.ch am 2024-03-06 16:33

Der Kartoffelstock steigt von der Beilage zum Trendgericht auf

Kartoffeln hatten es lange schwer in der Gastronomie vor allem als Stock oder Püree. Nun wird der Klassiker mit viel Butter und Können aufgewertet.

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Dieser Text enthält Erwähnungen von Gregor Smolinsky, Thomas Huber und darüber hinaus zu Wolfgang Fassbender und ebenfalls New York, Costilla, Mavué, Perú, Chile und auch zu Schweiz, erschienen auf bellevue.nzz.ch